太麺皿うどん

料理は好きな方である。
たいがいは奥さんが作るのだが、一人の時とかは作って食べるし
2人で料理する事もおおい。皿洗いも苦にならない。
外食はほとんどしなくなった。

あんかけものが得意な方で、
ちまたではあんかけの時次郎と呼ばれている。（そんなことはないか。）
あんかけご飯、あんかけうどん、カレーうどん、八宝菜などだが
日曜日のひるごはんは、太麺皿うどんを作った。
　麺は中華麺の乾麺をゆがいて蒸し焼きにする。
乾麺をゆがいた方がゼッタイおいしい。
焦げ目がつくまでまぜないで、ガマンすることが大事。
　具はありあわせで、キャベツ、タマネギ、しいたけ、ほしえび、豚肉
うすあげ（いつも冷凍している）など、
だしはいつもは煮干しでとるが、たまたま粉末があったのでそれを使う。
あと、昆布茶の粉末もすこし。これは重宝する。
具をいため、だしを加え、うすくちしょうゆ、酒、みりんで
味を整える。
　片栗粉は一番に用意しておくことが大事。
大さじ1に同じ量の水で一番に用意しておく。
味が整ったら、かたくり汁？を少しずつ加える。
決して一気にかけてはならない。
温度が下がらないようにかけないと、ダメである。
　焦げ目がすこしついた麺の上に具をまぜかけて完成。
写真はすこし食べた後思いついて撮ったので、量がすくない。
きゅうりのおかか和えも、半分ほどへっている。
今日の皿うどんはうまかった。