大村寿司

年に2回、この大村寿司をいただける。

義姉の母上が作って父上が持ってみえる。
父母の祥月命日のたびに、作って持って見える。

以前書いた、シュガーロードにそった地域の
味の影響があって、甘い寿司である。

昨日は母の祥月で、25年目となる。
有田の生家は浄土真宗の寺でその度に帰っている。

ひそかな有田の楽しみに ごどうふ がある。
ごどうふ は 有田以外では食べられない。

買ってすぐ食べるのがうまい。
博多に持って帰っている間に、味が落ちる。

ちかごろスーパーに売っていたりするが
まるで別物、有田でしか味わえない。

　母と仲のよかった近所のみっちゃんから
昔の郷土料理のことを聞く。

ぬっぺ、かきあえ、とうこう。
酢の物のコツ。塩の使い方。

砂糖のかわりに甘酒を使うとか
材料を大事にして粗末にしない知恵。

みなさん、農家で野菜のプロだから知識が深い。
常識と思ってた事が、ひっくりかえったりする。

人生の先輩達の話を聞いておける時間は
もうあまり長く残されていない。